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by lotusnow927
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カテゴリ:保存食( 2 )

自家製コチュジャン

涼しくなると、無性に保存食を仕込みたくなります。ちょうどコチュジャンのストックがなくなったので。。
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常温で2~3日熟成させたら出来上がり♪
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生徒さんのリクエストも多いので、近いうちに『コチュジャンの会』をやりますよ~。お楽しみに!
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by lotusnow927 | 2012-10-17 01:15 | 保存食
1/22に仕込んだお味噌が出来上がりました。表面のカビを取り除いてパチリ。
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『天地返し』をしないやり方なのでラクチン(^-^)
左が一年もので、右が新味噌です。
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さっそく新味噌で豚汁を作りました。お味噌のヌーボー、この時期ならではのフレッシュな美味しさです♪
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ちなみにお味噌は、我が家の近くにあるgalleryらふとのワークショップに参加して仕込んでいます。
こちらで企画するワークショップやイベントはいつも大人気で、遠方からみえる方も多いです。
そして抽選の場合が多く、私は運良く毎年参加できていますが、キャンセル待ちの年もありました。
一番の目的は味噌を仕込むことなのですが、『らふと』さんで過ごす時間や空間は、「天然生活」や「ku:nel 」系女子のハートを鷲掴みにしてくれます(≧∇≦)参加者の皆さんの雰囲気もほんわかしていていい感じ~。こんなステキな場所が近所にあるなんてありがたいです♡

来週10/13(土)・14(日)には、こちらで工房からの風・craft in actionがあります。
ご興味があれば、是非どうぞ~。絶対おすすめっ!!
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by lotusnow927 | 2012-10-06 14:37 | 保存食